Een korte geschiedenis van Chinese groene thee

Hoewel de geschiedenis van CHINA GREEN TEA niet specifiek met groene thee begint, begon het met iets dat er dichtbij lag. Het verhaal gaat dat keizer Shen Nong in zijn tuinen zat te genieten van een mooie dag terwijl hij zijn ketel met water verzorgde. (De keizer ontdekte dat door het water volledig aan de kook te laten komen voordat het werd gedronken, ziekte werd voorkomen). De bladeren van de theeplant dreven in zijn ketel en kookten, waardoor het water werd doordrenkt met de eerste thee ooit. Toen Shen Nong de drank probeerde, werd hij onmiddellijk versterkt. Hij deelde het drankje met al zijn hoffunctionarissen, en plotseling genoot iedereen aan het hof van een jubelende buzz bij de eerste cafeïnehoudende drank.

Vroege groene thee was niet precies hetzelfde als de fijne groene thee waar we vandaag de dag van genieten. In de tijd van de beroemde theewijze Lu Yu werd groene thee tot cakes geperst en vermalen tot een poeder zoals matcha. Het werd in prachtige kommen tot schuim geklopt. Tijdens de Song-dynastie hielden mensen zelfs brouwwedstrijden om te zien wie de beste groene thee kon kloppen. Natuurlijk was de smaak van vroege groene thee erg sterk, erg grasachtig en dik. Toen mensen van het jadegroene schuim van groene thee uit het Song-tijdperk dronken, dronken ze de theebladeren feitelijk zelf als poeder.

Zenboeddhistische monniken namen deze stijl van brouwen mee naar Japan als matcha en bereidden deze tijdens een chado-ceremonie (van het Chinese Cha Dao of theesoort). Groene thee sloeg aan in Japan nadat de keizer persoonlijk voor de drank viel en theeadviseurs aanstelde, die groene theetuinen rond Kyoto aanlegden.

Later stapten de Chinezen af ​​van gepoederde, geklopte groene thee en gingen ze over op het trekken van losse bladeren. De beroemde keizer Song Huizong verklaarde dat de smaak van het trekken van losse bladeren superieur was aan het kloppen van theepoeder. Dit kan een smaakontdekking zijn geweest, maar het kan ook zijn ingegeven door de ontwikkeling van infrastructuur in China (kanalen en wegen) om een ​​veiliger transport van thee in niet-baksteenvorm mogelijk te maken.

Vanaf dat moment werd groene thee verbouwd en verwerkt met het brouwen van losse bladeren in gedachten. Toen Europese ontdekkingsreizigers voor het eerst thee uit China meebrachten, namen ze groene thee, die warm onthaald werd aan de koninklijke hoven, maar geen wijdverbreide drank werd zoals zwarte thee. Een deel van de reden hiervoor is dat groene thee een kortere houdbaarheid heeft. Het moet vers zijn als het wordt gebrouwen. De thee van een jaar oud die per schip naar Europa werd vervoerd, deed het niet zo goed. De thee die door slechte bewaring niet bederfde, was erg duur.

Zwarte thee werd de voor de hand liggende oplossing voor het versheidsprobleem, werd de nationale drank van Engeland en genoot populariteit over de hele wereld. Pas onlangs is het dankzij snel en goedkoop transport mogelijk geworden om verse groene thee uit China te exporteren en met de beste geur en smaak aan klanten te leveren.