Oolong-thee

Oolong thee, ook wel bekend als Wulong thee, is een traditionele Chinese thee die qua oxidatie ergens tussen groene thee en zwarte thee in valt.  Het is gedeeltelijk gefermenteerd, waardoor het een uniek smaakprofiel heeft dat kan variëren van licht en bloemig tot rijk en geroosterd, afhankelijk van de mate van oxidatie en roosteren.

Oolong-thee wordt voornamelijk geproduceerd in China, met name in de provincies Fujian en Guangdong, maar ook in Taiwan.  Enkele van de meest bekende variëteiten zijn Tieguanyin, Da Hong Pao en Dong Ding.

Het productieproces van oolongthee omvat verschillende stappen: verdorren onder de zon, het kneuzen van de bladeren om oxidatie te initiëren en vervolgens het oxidatieproces stoppen door verhitting.  Vervolgens worden de bladeren gerold en gedroogd.  De mate van oxidatie kan sterk variëren, van 10% tot 70%, wat de uiteindelijke smaak en het aroma sterk beïnvloedt.

Oolong-thee staat bekend om zijn talrijke gezondheidsvoordelen, waaronder het bevorderen van de spijsvertering, het bevorderen van gewichtsverlies en het verbeteren van de gezondheid van het hart.  Het is ook rijk aan antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam.

Om oolongthee te zetten, wordt doorgaans aanbevolen om water van ongeveer 85-95°C (185-205°F) te gebruiken en de bladeren gedurende 3-5 minuten te laten trekken.  De bladeren kunnen vaak meerdere keren opnieuw worden geïnfuseerd, waarbij elke week een andere smaaklaag onthult.