Longjing-thee

Kenmerken van Longjing-thee
· Uiterlijk: De bladeren zijn plat, glad, slank en helder smaragdgroen, vaak omschreven als "als de tong van een mus".
· Aroma: Fris en delicaat, met bloemige en nootachtige tonen, die doen denken aan kastanjes of orchideeën.
·Smaak: Fris, zacht, licht zoet, met een zuivere en aanhoudende afdronk.
·Kleur: Licht geelgroen, helder en helder.
·Vier wonderen: Bekend om "groene kleur, sterke geur, zoete smaak en mooie vorm".

Productieproces
· Plukken: Met de hand geplukt in het vroege voorjaar (vóór het Qingming-festival), voornamelijk jonge knoppen en bladeren. De Mingqian-thee van de hoogste kwaliteit wordt vóór 5 april geplukt.
·Verwerking:
Ontgroening: De bladeren worden in een grote pot gebakken om oxidatie te stoppen en hun groene kleur te behouden.
Vormgeven: Bekwame vakmensen gebruiken tien traditionele technieken (zoals grijpen, schudden en vastbinden) om de bladeren plat te maken en vorm te geven.
Drogen: Langzaam drogen zorgt ervoor dat de theebladeren hun aroma en frisheid behouden.

Gezondheidsvoordelen
·Antioxidant-rijk: Rijk aan catechinen en polyfenolen, die vrije radicalen bestrijden en de gezondheid van het hart bevorderen.
·Verhoogt het metabolisme: Bevordert de spijsvertering en gewichtsbeheersing.
·Ontspanning: Bevat L-theanine, dat de mentale helderheid verbetert zonder slaperigheid te veroorzaken.
·Hydratatie: Het lage cafeïnegehalte maakt het tot een verfrissende dagelijkse drank.

Brouwtips
·Watertemperatuur: 75–85°C (167–185°F) om bitterheid te voorkomen.
· Stooftijd: 1-2 minuten voor het eerste brouwsel; Theebladeren kunnen 2-3 keer opnieuw worden geweekt.
·Theeservies: Gebruik glazen of porseleinen kopjes om het ontvouwen van de bladeren en de helderheid van de thee te waarderen.

Rassen en kwaliteiten
·Rassen: Ingedeeld per regio (bijvoorbeeld Shifeng, Meijiawu, Hupao) en kwaliteit. De meest prestigieuze is Shifeng Longjing, geteeld in de buurt van Shizifeng.
· Cijfers: Variërend van speciaal tot 5, met speciale en premium kwaliteiten gereserveerd voor premium theesoorten.