Met welke aspecten moet u rekening houden bij het kiezen van Chinese groene thee?

CHINA GROENE THEE bladeren worden voornamelijk bekeken vanuit vijf aspecten, namelijk tederheid, vezeligheid, kleur, heelheid en helderheid:

1. Tederheid
Tederheid is de basisfactor die de kwaliteit bepaalt. Het zogenaamde "kijk naar de vorm als het droog is, en naar de onderkant van het blad als het nat is" verwijst naar tederheid. Over het algemeen kan thee met een goede malsheid gemakkelijk voldoen aan de vormvereisten van de thee (zoals "licht, plat, plat, recht" in Longjing). Bovendien kan het ook worden geïdentificeerd aan de hand van de aan- of afwezigheid van voorste zaailingen in de thee. De voorste zaailingen zijn goed en de pekoe ligt bloot, wat betekent dat de malsheid goed is en de afwerking goed is. Als de grondstof een slechte malsheid heeft en hoe goed de afwerking ook is, zullen de theestokjes ook geen voorste spruiten en pekoe hebben. De zachtheid kan echter niet alleen worden beoordeeld aan de hand van de hoeveelheid haar, omdat de specifieke eisen van verschillende theesoorten verschillend zijn. De uitstekende Shifeng Longjing heeft bijvoorbeeld geen haar op het lichaam. Bovendien zijn de pluisjes gemakkelijk te vervalsen en zijn veel ervan kunstmatig gemaakt. De zachtheid van knoppen en bladeren wordt beoordeeld op basis van het aantal haartjes, wat alleen geschikt is voor "donzige" theesoorten zoals Maofeng, Maojian en Yinzhen. Wat hierbij vermeld moet worden, is dat de zachtste verse bladeren ook een knop en een blad hebben. Het is ongepast om het knophart eenzijdig te plukken. Omdat de knopkern het onvolmaakte deel van de groei is, zijn de aanwezige ingrediënten niet allesomvattend, vooral het chlorofylgehalte is erg laag. Daarom mag er geen thee worden gemaakt van knoppen puur uit het nastreven van tederheid.

2.Het touw
De strips zijn de bepaalde vormspecificaties van verschillende soorten thee, zoals gefrituurde groene strips, ronde parelthee, Longjing platte, zwarte gebroken theekorrelige vormen enzovoort. Over het algemeen hangt langgestreepte thee af van de elasticiteit, rechtheid, sterkte, dunheid, rondheid en gewicht; ronde thee hangt af van de dichtheid, uniformiteit, gewicht en leegheid van de deeltjes; platte thee is afhankelijk van de zachtheid en het voldoen aan de specificaties. Over het algemeen zijn de reepjes strak, de botten zwaar, rond en recht (behalve platte thee), wat aangeeft dat de grondstoffen zacht zijn, de afwerking goed is en de kwaliteit goed is; als de vorm los is, plat (behalve platte thee), gebroken en er rook en cokes is. De smaak geeft aan dat de grondstoffen oud zijn, de afwerking slecht en de kwaliteit slecht. Neem als voorbeeld de standaard van groene theestroken in Hangzhou: Niveau 1 Niveau 2 Niveau 3 Niveau 4 Niveau 5 Niveau 6 Feng Miao is de beste.

3. Kleur
De kleur van thee hangt nauw samen met de zachtheid van grondstoffen en verwerkingstechnologie. Alle soorten thee hebben bepaalde kleurvereisten, zoals zwarte thee, zwart olieachtig, groene thee smaragdgroen, oolong thee groenbruin, donkere thee zwart olieachtige kleur enzovoort. Maar wat voor soort thee ook, goede thee vereist een consistente kleur, heldere glans, olieachtig en fris. Als de kleur anders is, de tint anders is en donker en dof is, betekent dit dat de grondstoffen anders zijn, de afwerking slecht is en de kwaliteit slecht is.
Ook de kleur van theebladeren hangt nauw samen met de plaats en het seizoen van de theeplant. Zoals groene thee uit de hoge bergen, de kleur is groen en lichtgeel, fris en helder; lage bergthee of platte thee heeft een donkergroene en lichte kleur. Tijdens het zetten van thee verslechtert de kleur vaak als gevolg van onjuiste technologie. Wanneer u thee koopt, oordeel dan op basis van de specifieke gekochte thee. Longjing, de beste Shifeng Longjing, zijn Mingqian-thee is bijvoorbeeld niet smaragdgroen, maar heeft een natuurlijke bruinbeige kleur, die heldergeel is. Dit is een belangrijk kenmerk van Shifeng Longjing, dat qua kleur duidelijk verschilt van andere Longjings. Omdat de prijs van Shifeng Longjing zo hoog is, zullen theeboeren deze kleur creëren om Shifeng Longjing na te bootsen. De methode is om de theeblaadjes tijdens het frituren iets te lang te bakken, zodat de bladeren geel worden. Het verschil tussen waar en onwaar is dat de echte leeuwenpiek goed geproportioneerd en glad is, lichtgeel en zachtgroen, met een delicate geur van thee; de valse leeuwenpiek is dennenhout en hol, ruw en geelachtig, met de geur van thee en gebakken sojabonen. Het is inderdaad niet eenvoudig om te oordelen zonder meerdere vergelijkingen. Maar eenmaal gebrouwen is het verschil overduidelijk. De nep-Shifeng die gebakken is, heeft niet de rijke en zachte geur die Longjing zou moeten hebben.

4. Heel
Heel en gebroken verwijst naar de vorm en mate van gebrokenheid van de thee. Het is beter om gelijk te zijn en in de tweede plaats te verdelen. Een meer standaard theebeoordeling is om de thee in een bakje (meestal gemaakt van hout) te plaatsen, zodat de thee onder invloed van de roterende kracht een ordelijke laag zal vormen op basis van de vorm, grootte, gewicht, dikte en geheel. Onder hen bevinden de sterke zich in de bovenste laag, de fijne en zware zijn geconcentreerd in de middelste laag, en de gebroken en kleine worden afgezet in de onderste laag. Voor alle soorten thee is het beter om meer middenthee te hebben. De bovenste laag is over het algemeen rijk aan grove en oude bladeren, de smaak is lichter en de aquarelkleur is lichter; de onderste laag bevat meer gebroken thee, de smaak is na het zetten vaak te sterk en de kleur van de soep is donkerder.

5. Duidelijkheid
Het hangt vooral af van de vraag of de thee wordt gemengd met theechips, theestakken, theepoeder, theezaden en de hoeveelheid insluitsels zoals bamboechips, houtsnippers, kalk en slib die in het productieproces worden gemengd. Thee met een goede helderheid bevat geen insluitsels. Daarnaast is het ook te herkennen aan het droge aroma van de thee. Het maakt niet uit wat voor soort thee er mag zijn, er mag geen vreemde geur zijn. Elke theesoort heeft een specifiek aroma en ook de droge en natte aroma's zijn verschillend, die afhankelijk van de specifieke situatie moeten worden bepaald. Het groene aroma, de rookgeur en de kookgeur zijn niet wenselijk. De gemakkelijkste manier om de kwaliteit van thee te beoordelen is de smaak, het aroma en de kleur van de bladthee na het zetten. Probeer dus, indien toegestaan, zoveel mogelijk te zetten bij het kopen van thee. Als je de voorkeur geeft aan een bepaald soort thee, kun je het beste wat informatie over de thee opzoeken om de kenmerken van de kleur, smaak en vorm nauwkeurig te begrijpen en de theeën die je koopt met elkaar te vergelijken. Als u meer tijd heeft, kunt u de belangrijkste punten gemakkelijk snel begrijpen. Voor niet-professionals is het onwaarschijnlijk dat elke theesoort als goed of slecht kan worden beoordeeld. Het zijn er maar een paar die je leuk vindt. De thee uit de plaats van herkomst is over het algemeen zuiverder, maar de kwaliteit van de thee varieert als gevolg van verschillen in theezettechnieken.